Chugchucaras

✅ Las chugchucaras son un plato típico y característico de Latacunga, una ciudad ecuatoriana de la provincia de Cotopaxi. ✅

Tipo: Comida

Cocina: Ecuatoriana

Palabras claves: chugchucaras

Rendimiento de la receta: 3-4 comensales

Tiempo de preparación: PT15M

Tiempo de cocinado: PT15M

Tiempo total: PT30M

Ingredientes de la receta:

• 2 kilos y medio de carne de cerdo.
• 500 gr de cuero reventado.
• 12 empanadas de mejido.
• 500 gr de patatas.
• 500 gr de mote, remojado desde el día anterior.
• 500 gr de maíz tostado.
• 50 gr de canguil.
• 6 dientes de ajo machacados.
• Sal, pimienta y comino.
• 4 plátanos maduros.

Instrucciones de la receta: Lavar y cortar la carne de cerdo en cuadraditos. La sazonamos con sal, pimienta y ajo. Cocinar la carne en un poco de agua hasta que se seque y dore. Cocinamos el mote. Cocinamos las patatas con cáscara. Luego las pelamos y freímos en manteca de cerdo. Pelamos y cortamos los plátanos maduros en láminas y las freímos. Tostamos el maíz. Preparamos la masa para las empanadas y también el mejido (poner el queso rallado en una sartén a fuego medio). Ponemos los huevos y los batimos en ese momento. Rellenamos y freímos las empanadas.