Las chugchucaras son un plato típico y característico de Latacunga, una ciudad ecuatoriana de la provincia de Cotopaxi.
Ingredientes de las Chugchucaras
- 2 kilos y medio de carne de cerdo
- 500 gr de cuero reventado
- 12 empanadas de mejido
- 500 gr de patatas
- 500 gr de mote, remojado desde el día anterior
- 500 gr de maíz tostado
- 50 gr de canguil
- 6 dientes de ajo machacados
- Sal, pimienta y comino
- 4 plátanos maduros
Pasos:
- Lavar y cortar la carne de cerdo en cuadraditos. La sazonamos con sal, pimienta y ajo.
- Cocinamos la carne en un poco de agua hasta que se seque y dore. Cocinamos el mote, y las patatas con cáscara. Después pelamos y freímos en manteca de cerdo
- Pelamos y cortamos los plátanos maduros en láminas y las freímos.
- Tostamos el maíz.
- Preparamos la masa para las empanadas y también el mejido (poner el queso rallado en una sartén a fuego medio).
- Ponemos los huevos y los batimos en ese momento.
- Rellenamos y freímos las empanadas.
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Resumen de la Receta:
Chugchucaras
✅ Las chugchucaras son un plato típico y característico de Latacunga, una ciudad ecuatoriana de la provincia de Cotopaxi. ✅
Tipo: Comida
Cocina: Ecuatoriana
Palabras claves: chugchucaras
Rendimiento de la receta: 3-4 comensales
Tiempo de preparación: 15M
Tiempo de cocinado: 15M
Tiempo total: 30M
Ingredientes de la receta: 2 kilos y medio de carne de cerdo. 500 gr de cuero reventado. 12 empanadas de mejido. 500 gr de patatas. 500 gr de mote, remojado desde el día anterior. 500 gr de maíz tostado. 50 gr de canguil. 6 dientes de ajo machacados. Sal, pimienta y comino. 4 plátanos maduros.
Instrucciones de la receta: Lavar y cortar la carne de cerdo en cuadraditos. La sazonamos con sal, pimienta y ajo. Cocinar la carne en un poco de agua hasta que se seque y dore. Cocinamos el mote. Cocinamos las patatas con cáscara. Luego las pelamos y freímos en manteca de cerdo. Pelamos y cortamos los plátanos maduros en láminas y las freímos. Tostamos el maíz. Preparamos la masa para las empanadas y también el mejido (poner el queso rallado en una sartén a fuego medio). Ponemos los huevos y los batimos en ese momento. Rellenamos y freímos las empanadas.
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