Chugchucaras

Name: Chugchucaras
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3-4 comensales
Cuisine: Ecuatoriana
Ingredients: 2 kilos y medio de carne de cerdo.; 500 gr de cuero reventado.; 12 empanadas de mejido.; 500 gr de patatas.; 500 gr de mote, remojado desde el día anterior.; 500 gr de maíz tostado.; 50 gr de canguil.; 6 dientes de ajo machacados.; Sal, pimienta y comino.; 4 plátanos maduros.

Las chugchucaras son un plato típico y característico de Latacunga, una ciudad ecuatoriana de la provincia de Cotopaxi.

Índice

Ingredientes de las Chugchucaras
1. Pasos:

Ingredientes de las Chugchucaras

2 kilos y medio de carne de cerdo
500 gr de cuero reventado
12 empanadas de mejido
500 gr de patatas
500 gr de mote, remojado desde el día anterior
500 gr de maíz tostado
50 gr de canguil
6 dientes de ajo machacados
Sal, pimienta y comino
4 plátanos maduros

Pasos:

Lavar y cortar la carne de cerdo en cuadraditos. La sazonamos con sal, pimienta y ajo.
Cocinamos la carne en un poco de agua hasta que se seque y dore. Cocinamos el mote, y las patatas con cáscara. Después pelamos y freímos en manteca de cerdo
Pelamos y cortamos los plátanos maduros en láminas y las freímos.
Tostamos el maíz.
Preparamos la masa para las empanadas y también el mejido (poner el queso rallado en una sartén a fuego medio).
Ponemos los huevos y los batimos en ese momento.
Rellenamos y freímos las empanadas.