Morcilla de Ecuador

Todos conocemos la morcilla. Sabemos que es un plato preparado principalmente con la sangre del animal. Pero hoy lo cocinaremos de una forma más original y sobretodo, SABROSA. Conoce hoy los dos tipos de morcilla de Ecuador más comunes:

Morcilla de Ecuador blanca 

Ingredientes:

• Tripas de cerdo
• 4 tazas de arroz cocido
• 2 tazas de col cocinada y picada
• 1 taza de cebolla picada
• Cilantro y perejil picado
• 5 dientes de ajo machacados
• 4 cucharadas de albahaca fresca picada
• 2 cucharadas de orégano molido
• Pimienta, sal, aceite y comino
• Nuez moscada
• Canela
• Vinagre
• Gorduras de cerdo
• Miga de pan
• Huevos duros
• 1 copa de vino
• Leche

Pasos:

1. Lavamos la tripa por fuera. La volteamos usando un pincho, y frotamos fuertemente con albahaca o hierbabuena para evitar que huela mal al momento de cocinar.
2. Mezclamos todos los ingredientes, sazonando al gusto. 
3. Sofreímos las cebollas, ajos y perejil utilizando aceite con achiote. Incorporamos el sofrito a todos los ingredientes.
4. Rellenamos las tripas con la mezcla anterior. 
5. Atamos las puntas y las hervimos con sal, a fuego lento, evitando que queden duras. 
6. Las escurrimos y las freímos con manteca o mantequilla.

Morcilla de Ecuador negra

Ingredientes:

• Tripas de cerdo
• Sangre
• Pedazo de gordura
• Arroz cocinado
• Patatas
• Cebolla picada en abundancia
• Mantequilla o manteca de cerdo
• Leche
• Pimienta, comino y sal al gusto
• Ajos picados

Pasos:

1. Lavamos las tripas. 
2. Mezclamos la sangre con leche y los demás ingredientes, incluida la sal y la miga de pan, la gordura picada y la manteca derretida y fría. Con esta mezcla, rellenamos las tripas.
3. Una vez embutidas, se amarran las puntas y se cocinan en agua hirviendo con sal.
4. Freímos las morcillas.

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Resumen de la receta: