Llapingachos (Tortilla de Papa Ecuatoriana)

A pesar del complicado nombre, los ✅ Llapingachos ✅ no son más que las tortillas de papa de Ecuador, dándole, como siempre, una receta única y un resultado único.

Tipo: Comida

Cocina: Ecuatoriana

Palabras claves: Llapingachos, Receta Llapingachos, Receta Tortilla Papa Ecuador

Rendimiento de la receta: 4 Comensales

Tiempo de preparación: PT45M

Tiempo de cocinado: PT15M

Tiempo total: PT1H

Ingredientes de la receta:

• 1 kilo y medio de patatas
• 1 yema de huevo
• 2 ramas de cebolla blanca picada
• 1 cucharada de achiote
• Sal y pimienta al gusto
• Medio queso desmenuzado

Instrucciones de la receta: Cocinar en agua salada las patatas peladas. No tirar el agua.Una vez cocidas, y aún calientes, hacerlas puré.Sofreír las cebollas, sal y pimienta con el achiote.Mezclar el puré con el sofrito y añadimos la yema y el agua con la que se cocinaron las patatas. Dejamos reposar durante 1 hora.Pasado ese tiempo, hacemos tortillas y en cada una, ponemos un poco del queso desmenuzado. Freímos las tortillas por las dos caras. Debemos de dejarlas doradas.