Guatita Ecuatoriana

La ✅ Guatita ✅ es uno de esos platos que se consideran nacionales. Populares en todo el estado ecuatoriano

Tipo: Comida

Cocina: Ecuatoriana

Palabras claves: Guatita, Guatita Ecuador, Guatita Ecuatoriana

Rendimiento de la receta: 6 Comensales

Tiempo de preparación: PT10M

Tiempo de cocinado: PT20M

Tiempo total: PT30M

Ingredientes de la receta:

• 1 kilo de panza de ternera gruesa. Bien lavada 4 tazas de agua hirviendo Sal al gusto 1 rama de cilantro 2 cucharadas de manteca de cerdo Achiote 1 taza de cebolla roja troceada 1 taza de pimientos picados 2 ajos machacados 10 tazas de caldo Sal y pimienta al gusto Media taza de cacahuete tostado 1 taza de leche 1 kilo de patatas pequeñas y peladas 1 aguacate

Instrucciones de la receta: Cocinar la panza con sal y cilantro durante una hora o más en una olla a presión. Antes de sacarla, asegurarse de que esté suave. Una vez cocinada, la sacamos del caldo y la troceamos. No tirar el caldo. Freímos la cebolla con los ajos y el pimiento en la manteca con achiote. Batimos el sofrito con un poco de caldo. Añadimos la sal y la pimienta. Volver a sofreír. Batir el cacahuete con la leche. Añadimos el sofrito, junto el cacahuete y las patatas cortadas y peladas a la olla en la que está la panza. Cocinar a fuego lento por lo menos media hora más, removiendo para que no se pegue. La salsa debe quedar un poco espesa. Servimos con arroz y el aguacate.