Cuchicara

✅ La cuchicara es una especialidad de Azogues, también conocido como San Francisco de Peleusí de Azogues, capital de la provincia de Cañar ✅

Tipo: Comida

Cocina: Ecuatoriana

Palabras claves: cuchicara

Rendimiento de la receta: 6-8 comensales

Tiempo de preparación: PT0M

Tiempo de cocinado: PT3H

Tiempo total: PT3H

Ingredientes de la receta:

• Un cerdo
• Cuatro piedras Tullpas (un tipo de piedra)
• Hojas de eucalipto

Instrucciones de la receta: Ponemos el cerdo entero sobre las cuatro piedras tullpas.Lo vamos asando con las hojas de eucalipto lentamente. Estará listo cuando el cuero esté dorado y tostado.Una vez cocinado, lo raspamos bien para quitar las zonas demasiado asadas.Se sirve entero en la mesa, donde se lo podrá acompañar con mote caliente y ají.