Salsa de maní

La salsa de maní ecuatoriana es un excelente aderezo para acompañar todo tipo de alimentos. En su cultura culinaria se utiliza para acompañar los llapingachos o tortillas de papa ecuatorianas, pero tú puedes utilizarla para acompañar papas hervidas y yuca frita o hervida.

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Porciones: 8.

Ingredientes de la salsa de maní

• Sal al gusto.
• 3 cucharadas de cebolla blanca cortada en ruedas muy finas.
• 2 cucharadas de aceite o mantequilla.
• 1 taza de leche.
• 1 huevo duro bien picado (opcional)
• 1 cucharadita de comino en polvo.
• 1 cucharadita de achiote molido.
• 1 cucharada de cilantro picado finamente.
• 1 ají picado finamente (opcional y al gusto)
• ¾ taza de mantequilla de maní sin azúcar, comprueba los ingredientes.
• ½ taza de cebolla blanca picada finamente.

¿Cómo hacer la salsa de maní?

1. Disuelve la mantequilla de maní con media taza de leche.
2. Calienta el aceite o la mantequilla para preparar un sofrito con el achiote, comino, sal y la cebolla en ruedas. Cocina hasta que la cebolla esté muy suave.
3. Agrega la mantequilla de maní disuelta y la leche sobrante. mezcla muy bien y deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
4. Suma a la mezcla el huevo duro, el ají, la cebolla picada en trozos pequeños y el cilantro y sirve caliente.