Torta de Yuca

Si quieres disfrutar de un postre delicioso y saludable te invitamos a preparar esta deliciosa y sencilla receta de torta de yuca. Lo mejor de este platillo es que no emplea harina de trigo, por lo que es totalmente apta para celíacos.

Tiempo de elaboración: 45 minutos.

Porciones: 8.

Ingredientes de la torta de yuca

• 3 tazas de yuca o mandioca cruda, sin tallo y rallada.
• 1 taza y 1/2 coco rallado. Este ingrediente es opcional y al gusto.
• 1 pizca sal.
• 4 huevos medianos.
• 1 taza azúcar.
• 1 vasito de shot de ron, vainilla o whiskey.
• Queso rallado a gusto (opcional)
• 3 tazas Leche líquida.
• 4 cucharadas colmadas de mantequilla o margarina.

¿Cómo hacer la torta de yuca?

Paso 1:

En una licuadora vierte la leche y los huevos, licua hasta que se integren, luego añade la mantequilla, la sal, el azúcar y el ron, la vainilla o el whiskey, estos últimos (el azúcar y el licor) agrégalos poco a poco, probando la mezcla a medida que licuas para encontrar el punto de sabor deseado.

Paso 2:

En un bol mezcla la yuca con el queso y el coco, luego agrega la mezcla de la licuadora y mezcla con una cuchara. Prueba para rectificar azúcar. La mezcla no debe quedar líquida ni seca, rectifica la leche si está muy seca.

Paso 3:

Precalienta el horno a 200 ºC. Mientras, toma un molde metálico, colócalo al fuego y agrega media taza de azúcar y dos cucharadas de agua para preparar un caramelo. Remueve constantemente hasta cubrir el fondo y las paredes del molde. el caramelo debe tomar un color champagne, no lo dejes quemar.

Deja enfriar el caramelo.

Paso 4:

Cuando el caramelo esté frío, vierte en él la mezcla del bol y lleva al horno por 45 minutos a 200 ºC o hasta que al pinchar con un cuchillo este salga limpio.

Al terminar puedes colocar queso por encima y llevar a gratinar o gratinarla sin queso. Luego deja reposar y desmolda.