Tigrillo Ecuatoriano

Ingredientes

• 3 plátanos verdes.
• 2 cucharaditas de mantequilla.
• 200 ml de aceite de girasol.
• Chicharrón.
• Pimienta.
• Sal.
• 4 huevos grandes.
• 1 cebolla larga.
• 200 gr de queso.

Preparación

• En un sartén mediano agregaras media cucharada de mantequilla y prepararás un sofrito a fuego lento con la cebolla picada.
• Debes pelar y cortar 2 plátanos verdes, que luego ablandarás durante 20 o 30 min.
• Con el último plátano verde realizarás algo más simple: Córtalo y fríelo en el mismo sartén con aceite, luego de haber removido las cebollas.
• Coge un recipiente plano y aplasta los plátanos fritos y cocinados hasta que consigas el manjado de verde. También puedes hacerlo sobre la mesa.
• Debes revolver en una paila a fuego lento el majado que acabas de hacer, pero añadiendo los huevos y el queso hasta que este último se haya derretido.
• Al final se añade el chicharrón y ya puedes servirlo.

Ingredientes

• 1 diente de ajo machacado.
• ¼ de taza de culantro picado.
• 2 tazas de queso rallado.
• 1 rama de cebolla blanca picada.
• ½ taza de cebolla paiteña picada.
• 4 plátanos verdes.
• 4 huevos.
• 1 taza de leche.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 3 cucharadas de pasta de maní.
• 3 cucharadas de achiote.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite.

Preparación

1. Vas a pelar los plátanos y cortarlos de rebanaditas, luego freírlos y triturarlos. Reserva.
2. En un sartén, a fuego medio, vas a sofreír las cebollas y el ajo machacado con la mantequilla y el aceite de achiote por dos minutos, añadiendo la leche licuada y la pasta de maní, sazonando con sal y pimienta al gusto.
3. Luego incorporarás los plátanos machacados y procesados. Mezcla muy bien.
4. Añade el queso y el culantro.
5. Se sirve caliente. Buen apetito.